Nuestras recetas de panes de autor artesanales requieren un trabajo de investigación previo. Nuestro proceso de elaboración ha ido evolucionando con el tiempo, sin embargo, siempre mantenemos las cinco etapas principales y necesarias para elaborar cada pieza: Pesado de ingredientes, la etapa de Amasado, de Formado, la Fermentación y el Horneado. Cada una de estas fases es esencial para conseguir nuestro producto único.
Nuestra masa madre de cultivo es el alma de todos nuestros panes. Es nuestra obra maestra y la joya de la corona. Gracias a ella, logramos que cada uno de nuestros panes sea más fácil de digerir y beneficioso para la salud, mejorando sus propiedades organolépticas, pudiendo percibirse de forma más intensa por los sentidos.
Las levaduras salvajes y las bacterias lácticas desempeñan un papel crucial en este proceso, siempre acompañadas de los cereales más digeribles y una fermentación de 24 horas. Después de este cuidadoso proceso de fermentación, el índice glucémico disminuye y el gluten se degrada, lo que convierte a nuestro pan en una opción apta para intolerantes y diabéticos.
En Domi Vélez, creemos que la excelencia no solo radica en el sabor, sino también en los beneficios que nuestros productos aportan a tu bienestar. Permítenos ser tu elección consciente y disfruta de cada bocado de nuestro pan artesanal y saludable.
En Domi Vélez Bakery, buscamos incansablemente los ingredientes más selectos de distintas partes del mundo para crear cada pieza de pan de forma única y especial. Cuando nos sumergimos en el proceso de creación, transformamos Domi Vélez en un auténtico laboratorio, donde experimentamos con una amplia gama de ingredientes, en busca de la mezcla perfecta.
Cada uno de nuestros ingredientes desempeña un papel funcional y cumple una misión específica. Realizamos un minucioso estudio de cada uno de ellos, observando atentamente cómo interactúan y reaccionan entre sí, con el objetivo de lograr que nuestro pan sea no solo delicioso, sino también más saludable.
En Domi Vélez, nuestra dedicación a la excelencia se refleja en cada uno de nuestros panes. Nos enorgullece poder compartir contigo la magia de los ingredientes seleccionados con esmero, que convierten cada mordisco en una experiencia inigualable.
Tales como el Centeno, Tritordeum, Emmer, Kamut, Eirkorn, Freekeh o la Espelta. Distintas variedades de trigo como el Trigo Eco, el Trigo Chamorro, el Trigo Negrillo, el Trigo Candeal o nuestro Trigo Duro. También trabajamos con otros cereales como el Recio de Ronda o el espectacular Bon Pain.
Como la Cúrcuma, el Comino, el Clavo y otras hierbas aromáticas como el Hinojo o el Orégano que aportan matices espectaculares a nuestros panes.
Originales de la Época Romana como el Garum, de Corea como el Kimchi, el Golden Milk indio, el Matcha de Japón o la Cibatta italiana.
