Bosco tiene el privilegio de probar los panes de Domi Vélez, el mejor panadero del mundo
Bosco Benítez nos lleva a probar el mejor pan del mundo de la mano de Domi Vélez. El mejor panadero del mundo nos explica los
La Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo ha decidido declarar este 2022 como el ‘Año del pan, los picos y la regañá’ y en La mañana de Andalucía con su presidente Julio Moreno y con el mejor panadero del mundo, Domi Vélez, para saber más sobre el pan que según ha dicho su mejor exponente mundial «es un gran desconocido».
Vélez se ha propuesto, aprovechando el tirón mediático de la decisión de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros de designarle como el mejor panadero, «darlo a conocer al consumidor porque se perdió el proceso honesto de elaborarlo y ahora hay que volver a los inicios, a cómo lo hacían nuestros abuelos, con un valor nutricional superior al de ahora«. Y de paso desterrar aquello de que el pan engorda puesto que, de hecho, el buen pan, de masa madre con su tiempo de cocción necesario, recuerda que «elimina los azúcares y el gluten y lo pueden comer hasta los diabéticos».
El problema está en cómo diferenciar un buen pan del que no lo es.
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Domi Vélez reinaugura su panadería de la calle Suecia, en Lebrija, después de someterla a una profunda reforma que apuesta por el diseño y la vanguardia. El
Reunir a tres maestros del pan se antoja una tarea complicada. Pero GURMÉ consigue sentar en una misma mesa a tres de los grandes nombres vinculados
